News-Gallo

Gallo/ジョンさんの沖縄チーズとシチリア自然派ワインの会3.16

先日行われたチーズとワインの会のイベントの様子を少し・・・ 事の発端は先日シェフが沖縄へ食材探しの出張に出て出会ったという イギリス人のジョンさんが作るチーズをお土産にお店に持って帰ってきたところ ゴーヤやら島ラッキョウやら面白い素材でめち
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【季節の料理】11月

11月の料理を綴っていきます。料理を飾るお皿なども少しばかり。 バイ貝の塩茹 680 こりこりした食感は噛みしめるほど旨味が出てきます。 付けて出したお塩は佐渡の昆布塩。ミネラル感のある白ワインを。 カンパーニャ沖にあるイスキア島のビアンコ
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【季節の料理】10月

伊藤です。10月の料理とワインを綴ります キアニーナ牛のローストビーフ 1080 たまにはこんなワイルドな料理も作ります。 赤身でしっとりしているキアニーナの肉質を楽しんで頂きます。 酸がキュ~ッと効いていて、ミディアムボディの赤が良いなぁ
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【季節の料理】9月

伊藤です。9月の料理とワインを綴ります。 サザエと白バイ貝のバター焼き 1080 本日も境港からサザエと白バイ貝が入荷。生のままくり抜いてカット。バターと炒めます。 畑で取ってきたパクチーを添えて香りも華やかに。 Carlo Tangane
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