【季節の料理。三皿目】今治の柑橘と山羊チーズのサラダ仕立て

【季節の料理。三皿目】今治の柑橘と山羊チーズのサラダ仕立て

店長伊藤の故郷、愛媛は今治から。

八朔とタロッコオレンジが届きました。

少しのビネガーと蜂蜜、塩、胡椒。

山羊のチーズを散らしてつまめるサラダ仕立てに。

白ワイン、特に柑橘の香りがするワインで『香りと香り』の組み合わせをしたい。

そんな一皿です。